2024“强基固原 创新求变”首届黄酒产业可持续发展大会在山西代县召开

金风送爽，稻菽飘香。8月31日，由中国酒业协会主办的2024“强基固原 创新求变”首届黄酒产业可持续发展大会在山西代县召开。本次大会邀请了政府领导、行业专家、文化学者、企业大咖等齐聚一堂，通过论坛嘉宾的观点分享、智慧碰撞，为黄酒产业的焕新升级贡献力量，并以此为契机，把脉代州黄酒，凝聚行业力量，全方位推动忻州黄酒产业高质量发展。

（图为中国酒业协会秘书长何勇）

作为本次活动的主办方，中国酒业协会秘书长何勇表示，代州黄酒作为中国黄酒的杰出代表之一，以其独特的酿造工艺和深厚的文化底蕴，赢得了“南绍北代”的美誉。随着民族文化自信的提升和消费市场的扩大，国潮消费促进了黄酒品类价值的凸显，黄酒产业迎来了更多的增量机会，同时也面临诸多挑战。未来黄酒企业要在加强技艺传承、文化融合、产区品牌化方面强基固原，在营销模式、科技赋能、多领域合作等方面创新求变，相信在政府、企业和行业协会及社会各界的共同努力下，代州黄酒将进一步夯实基础、巩固优势，实现高质量发展。

在主题演讲环节，多位专家学者聚焦黄酒产业当前发展现状及面临的问题，从代州黄酒产业特色、宏观政策、ESG发展、文化传承、科技进步、标准建设等方面，为代州黄酒产业未来发展出谋划策。

（图为国务院发展研究中心市场经济研究所流通研究室副主任、研究员漆云兰）

国务院发展研究中心市场经济研究所流通研究室副主任、研究员漆云兰表示，黄酒消费地域性明显、受众面窄、营销渠道单一、产品创新性滞后、社交属性较其他酒类稍弱等特点是当前制约黄酒企业发展的重要因素。但黄酒企业在直面问题的同时也要看到机遇。随着经济的发展，我国消费者的消费理念已发生重大变化，正在从满足型、生存型消费转向更高的发展型、享受型消费，而黄酒所具备的养生特性恰好契合当下消费者追求健康的消费理念。

（图为陕西师范大学历史文化学院教授、博士生导师于赓哲）

陕西师范大学历史文化学院教授、博士生导师于赓哲表示，黄酒酿造历史源远流长，黄酒的身影在历史文化典籍中随处可见，代州黄酒与“边塞”“雁门关”等文化元素密不可分。黄酒企业可以传统文化为抓手，充分挖掘历史文化典籍中与代州黄酒相关的名人、名篇，在新时代讲好黄酒故事。在市场营销方面，黄酒企业要抓住年轻人中的传统文化热，开发出契合年轻人消费特点的黄酒产品，进一步丰富黄酒的消费场景。

（图为国家黄酒工程技术研究中心副主任、江南大学教授毛健）

国家黄酒工程技术研究中心副主任、江南大学教授毛健表示，从统计数据上来看，代县产区在北方的四大黄酒产区中销售量是最低的，代县黄酒未来发展的当务之急是重视产区的发展。此外黄酒存在风味差异化太小的问题，相较于白酒而言，不同价位的黄酒从风味口感的角度很难被直观地区分开来，黄酒企业在生产过程中要进一步提高黄酒产品的品质。此外，他指出，代州黄酒是北方黄酒的新质生产力，其优势在于成功地避开了传统稻米黄酒消费区域，在缺乏主导品牌的北方黄酒市场容易建立品牌。最后，他从实验数据的角度向公众阐述了如何科学地表达黄酒“代谢快、负担轻”的品质特征。

（图为首都经济贸易大学工商管理学院院长、中国ESG研究院院长柳学信）

首都经济贸易大学工商管理学院院长、中国ESG研究院院长柳学信表示，近年来，ESG理念在业界日益受到关注，随着黄酒产业的发展，引入并践行ESG理念将成为黄酒企业绕不开的话题。随着ESG体系在中国黄酒产业的实施和完善，中国黄酒产业将实现更深层次的可持续发展。

（图为中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光）

中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光表示，中国黄酒具有悠久的历史和灿烂的文化，区域特性明显，当前国家正在着力构建符合我国食品行业发展特点和需求的高质量标准体系，推动消费品标准由生产型向消费型转变，从消费者视角出发，研究构建新型黄酒质量标准体系，总结和凝练黄酒传统工艺内涵，突出黄酒感官品质的具象化表达，充分体现黄酒产区特性，以标准化语言搭建行业和消费者沟通桥梁，促进中国黄酒高质量发展。（杨媛尹）