新华指数｜一只鹅“链”出大产业

作为东北菜的典型代表之一，品尝“铁锅炖大鹅”成为很多游客去东北必打卡项目。一只鹅除了成为美味大餐外又会有哪些其他用途？鹅产业发展如何？6月30日，由中国经济信息社与嫩江市人民政府共同推出的《新华·嫩江大鹅品牌影响力指数研究报告（2024年）》在哈尔滨发布，用数据解读“一只鹅”的产业旅程。

2023年全国肉鹅总产值达到557.62亿元，占水禽总产值的1/4，出栏量是5.15亿只，占亚洲的99.0%，更是占到了全球总出栏量的94.9%。分析来看，全国肉鸭产值1200多亿元，近几年保持较高的增长速度，反观肉鹅，尽管产业链更长、附加值更高，但产值只有500亿元，不到肉鸭产值的一半。未来，随着鹅肉市场需求量的不断提升和产业链条的持续扩展，肉鹅产业将进入快速发展的新时期。

全国水禽总产值和重点水禽总产值趋势图

数据来源：国家统计局、中国畜牧杂志

全国大鹅主产区之一的黑龙江省嫩江市四季分明、气候冷凉、夏季短促，适宜大鹅生长的同时也有利于疫病防治。嫩江市域内粮食产量年均40亿斤，是全国著名的麦豆主产区，素有“北国粮仓”之美誉。优越的生长环境保证了鹅肉肌间脂肪沉积好、味道鲜美、口感独特；且鹅绒绒朵大、绒子含量高、蓬松度好，品质出色。

图为还未出栏的嫩江大鹅

近年来，嫩江市出台了畜牧产业发展扶持政策，建设标准化、规范化的大型养殖示范基地，并采用“公司+基地+养殖户”的订单养殖模式，为农户提供全面的服务，形成统一标准、统一技术、统一质量、统一防疫、统一品牌和统一销售渠道的规模养殖体系。2023年该市养殖鹅210万只，出栏170.5万只，出栏量占全省总量的11.1%，实现产值1.7亿元。形成了“公司+基地+农户+市场+品牌”模式，实现了孵化、养殖、收购、屠宰产加销链条式发展新局面。今年预计鹅出栏230万只，总产值2.5亿元；屠宰350万只，辐射北安、五大连池等地，屠宰产值4亿元；精深加工20万只，加工产值2560万元。

产业发展方面，在新质生产力的赋能推动下，嫩江市着力建立良种培育中心和精深加工产业集群，促进产业集聚发展；加快产业绿色转型升级，推动种养循环、农牧结合、林牧结合等生态养殖新方向，推广资源综合循环利用的新模式；提高养殖场所的设施化和生态化水平，实施雨污分流和粪污资源化利用，强化加工环节的过程控制和末端高效治理，推行绿色工业设计和清洁生产技术改造，有效控制污染排放，提升清洁化生产水平。

嫩江市养殖鹅情况

在确保大鹅养殖的同时，嫩江市瞄准鹅绒精深加工等重点领域，整合大鹅产业资源，推动嫩江大鹅产业生产营销规模化、标准化、品牌化发展。当地与哈尔滨达生有限公司、八一农垦大学共同研发熏卤鹅产品加工产业线；与中国农业科学院哈尔滨兽医研究所签署了战略合作协议，正在打造东北亚国际物流中转及贸易加工中心和黑龙江北部畜牧养殖、防疫、监测、实验基地；同时，积极推进省级大鹅产业集群项目，扶持壮大鸿兴鹅业屠宰加工规模，打造以鸿兴鹅业为核心的嫩江大鹅产业集群，促进要素集约利用、产业集聚发展。

其中，大鹅熟食加工是重要板块之一，通过熟食加工带动经济的发展，使嫩江大鹅产业链更趋成熟。预制菜则是鹅产业另一重要板块。嫩江市正积极与省内外知名企业合作，全力推进鹅产品预制菜产业发展，将鹅肉、鹅肝、鹅肠、鹅血等加工成畅销的预制菜产品，叫响嫩江“鹅菜”品牌，力争年加工产值达到1.2亿元。

图为嫩江大鹅

除鹅肉外，鹅绒及羽绒被、羽绒服、羽毛球等羽绒和羽毛制品都是鹅产业重要的发展方向。2024年，嫩江市计划打造北鹅产业园，以嫩江“北鹅”品牌基础，建设集屠宰、初洗、吹绒、服装加工为一体的鹅产业园，力争年产鹅绒102吨，预计实现产值1.27亿元。

图为嫩江大鹅羽毛球加工环节图

未来，嫩江市计划建立辐射周边区域养殖基地，以孵化养殖、屠宰分割、特色食品加工、鹅翎鹅绒加工为一体的黑龙江西北大鹅产业集聚中心。扩大“嫩驿寒鹅”商标的使用率，打造嫩江特色“嫩驿寒鹅”品牌。