【财经分析】年夜饭预订热折射春节餐饮消费活力

新华财经北京1月22日电（记者丁雅雯、李唐宁、朱程）年夜饭承载着家人团聚、辞旧迎新的特殊意义，其预订情况也成为观察消费市场的一扇窗口。

记者了解到，随着春节临近，多地年夜饭预订火爆，不少餐厅“一厢难求”。业内人士指出，年夜饭预定火爆折射春节餐饮消费活力，预计2025年餐饮业将持续向上态势。

美团数据显示，1月1日至1月16日，平台上“年夜饭预订”“年夜饭餐厅推荐”相关搜索量环比提升256%，提前半个月预订年夜饭的线上预订量同比增长305%，“非遗美食”需求激增。

记者致电北京多家餐厅，其均表示年夜饭预定火爆。“除夕当天，门店下午3点半到凌晨的位置全部预定完，春节期间的包间预定也比较紧张。”海底捞北京西单店工作人员向记者介绍。海底捞数据显示，截止到1月21日，全国海底捞已接到除夕用餐预订约4万桌。

在峨眉酒家北京亚运村鸟巢店，记者看到不少顾客向前台咨询年夜饭预定事宜。“临近春节，许多顾客到店亲自挑选包间，从现在到大年初七，晚上的包间都比较紧张了。”该餐厅工作人员说。

“2024年除夕年夜饭预定情况非常火爆，今年的预定情况比去年还要略要好些。”连锁餐饮企业快乐小羊副总裁杨鸥表示。

品尝非遗美食成为不少消费者年夜饭选择。美团数据显示，1月以来，平台“非遗”主题团购套餐订单量同比增长超12倍。

在“鼎膳·匠宴”苏州高铁新城店，每一个包厢都融入了不同的中式文化。据餐厅相关负责人介绍，截至12月初，除夕当天的包间都已经订出去，门店今年推出了一系列套餐，苏式重青焖肉锅饭等含有非遗元素的菜品点单率较高。

业内专家指出，年夜饭预定火爆折射出消费信心增强和春节餐饮消费活力。在经济恢复向好的背景下，预计2025年餐饮业将持续向上发展态势。

“年夜饭预定火爆，反映出当前消费者对于传统节日庆祝活动的旺盛需求，同时也折射出餐饮行业的整体回暖，消费者信心增强，对餐饮品质、服务体验的要求提高。”中国数实融合50人论坛智库专家洪勇表示，2025年餐饮业将保持回暖态势，并在节假日消费和特殊场合服务方面表现活跃。

杨鸥表示，2025年餐饮市场将持续向好发展态势，但竞争也更加激烈。企业将坚持“长期主义”，在品质、品控、内部管理方面下功夫。

“自2023年起，年夜饭市场便呈现出火爆态势，这一趋势在2024年进一步升温，并在今年达到新的高峰。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，今年年夜饭市场呈现出价格亲民化、菜品健康化和消费场景多元化的趋势。随着相关促消费政策红利的推动，春节期间餐饮消费有望进一步提升并迎来热潮。

“近几年，年夜饭市场热度持续上升，越来越多家庭选择去酒店或者高档餐厅聚餐，显示出消费者对用餐环境、用餐体验关注度的上升，以及消费升级的重要趋势。”星图金融研究院高级研究员付一夫表示，近几年，餐饮业展现出强劲的发展势头，增长速度高于同期社零增速。展望2025年，随着国家提振消费、扩大需求政策的发力显效，预计餐饮业将持续强劲复苏态势。

编辑：王春霞

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