【见·闻】商务旺季为香港餐饮回暖带来信心

新华财经香港11月9日电（记者林迎楠）每年的10月和11月是香港的商务旺季，十月底举办的美酒佳肴巡礼（Wine and Dine Festival）在三号风球仍有一成的情况下入场人数增长，周末西九的自由爵士音乐节也人头涌涌。

（图为香港美酒佳节巡礼活动现场）

美酒佳肴巡礼于10月23日至27日在中环海滨活动空间举行，带动了香港的整体气氛，吸引不少旅客来港消费。香港酒吧业协会主席钱隽永说，留意到不少参加者在活动后到附近一带的酒吧继续消遣，“已经拉高10%的生意”。

根据公报数据统计，今年美酒佳肴巡礼入场人次接近十六万人次，较去年上升超过一成。香港旅发局近年悉心经营的美酒佳肴巡礼已经成为香港一个品牌。

尖沙咀近日的激光汇演活动也带旺了人流，香港文化中心演出密集，业内人士预计尖沙咀附近酒吧生意较平日约增加10%。

钱隽永介绍，中环及尖沙咀酒吧，近日生意额较去年录得至少一成增长，“因为近期生意好，不少酒吧都积极布置店面，希望营造节日气氛，尝试反客为主，做好生意。”钱隽永说。

香港具有中西荟萃、多元文化的面貌，不少内地游客选择到香港体验不同的节日气氛。钱隽永称，很开心看到好多年轻人化妆出来玩，很有年轻的动力和活力。他形容这是香港的特色和卖点。

兰桂坊协会总监张素媚介绍，当下酒吧消费者仍以本地客为主，大部分为年轻人。她表示，市民消费仍然较为审慎，平均每人消费数百元，但气氛较往年好，以往酒吧在午夜12时后便没有顾客，但近两星期见到不少酒吧午夜后仍有顾客。

（图为兰桂坊白日街景）

香港特区政府过去一年先后推行夜缤纷、体育盛事等活动，来提振消费者情绪并吸引游客。“这些活动的成功表明，将其常态化可能为游客提供独特的夜市体验，从而进一步促进本地餐饮业的发展。”香港中华厨艺协会负责人说。

作为国际化城市，香港为消费者提供了更多的来自全球各地的特色饮食。对香港餐饮业来说，市场的竞争和成本的上升是其面临的主要挑战。而随着国家对港政策的推动和外资的涌入，香港餐饮业发展也迎来新的发展机遇。

从2024年二季度香港餐饮行业业绩数据来看，茶饮、咖啡等饮食场所营业额保持稳中有涨。近几年，香港咖啡市场快速增长，越来越多的港人追求更高品味的咖啡豆文化，继而有越来越多的精品咖啡店开设，也吸引了一众追求游客前来打卡。

（图为香港热门咖啡厅）

虽然高昂的租金和人力成本使得许多小型独立咖啡馆运营困难，但不少咖啡厅通过提供特色饮品、举办文化活动等方式吸引顾客，不仅有助于咖啡厅自身的发展，也为香港的饮食文化增添了新的活力。

此外，在市场竞争激烈的情况下，餐厅推广也变得越来越重要。近年来，随着互联网和移动设备的普及，网络推广已成为餐厅推广的新趋势之一。香港餐厅老板也在采取一些新的推广方式，比如举办主题活动、与社交媒体网红合作、设计店内特色等，以吸引更多的消费者。

（图为香港halfway咖啡厅博物馆）

批发及零售界立法会议员邵家辉此前表示，香港商户成本仍然很高，企业需研究转型。今年十一黄金周较去年表现更好，因此可带动消费，此外政府继续办盛事有助吸引旅客，而大湾区有约7千万人口，相信对零售业界生意会有帮助。

丝路智谷研究院院长梁海明认为，香港可考虑打造知“食”分子之都。一方面，改变香港饮食当前的国际形象。他表示，虽然香港自诩为“美食之都”，但近期港人纷纷北上内地城市觅食，且在欧美民众的眼中，相比法国大餐、地中海饮食、土耳其古早美食、日本和食等高端饮食，香港美食仍有不少提升空间。

（图为香港传统早茶店莲香楼）

要改变香港饮食当前的国际形象，除了可采取“在地国际化”、“国际在地化”的美食“走出去”策略以提高形象之外，还可参考日本的“酷日本”（COOL JAPAN）模式，香港特区政府通过鼓励创投基金投资与美食文化相关的产业、产品，并推动美食产业走向拓展国际之路。

另一方面，建立香港美食认证标准。法国有“米芝莲美食指南”，英国有“餐厅”美食杂志，以此把握美食世界的国际话语权。梁海明表示，香港饮食界要建立一套与“米芝莲美食指南”相似的香港餐饮标准虽需时日，但可考虑先舍难取易，仿照泰国政府的世界厨房中心（CTKW）推出的“泰精选”认证制度，港式餐馆须符合一定标准，才能被认证为正宗的港式餐馆。

对于此类获认证的港式餐馆，香港特区政府可考虑在协调厨师人才培训、饮食原材料出口，以至低息贷款予业界人士到海外开设新餐馆等措施，予以扶持。

此外，加强香港美食的海外传播力度。加强展示与叙述的能力。梁海明介绍道，一方面以Show美食的传播方式，让各国观众虽然看到的是荧幕上的景象，却象是吃了一顿色香味声俱全的飨宴。另一方面则以Tell的传播方式，集中体现人文色彩，向海外观众展现国民形象。对于香港来说，除了电影《食神》中令人难忘的“黯然销魂饭”之外，香港各业界需思考开发更多令游客“入脑”的本地美食。

编辑：王媛媛

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