百年老字号再出圈！撒贝宁全透明探访海天阳光工厂 超2200万消费者在线点赞匠心品质

近日，央视主持人撒贝宁和记者杨新颖走进海天阳光工厂，开展了主题为“酿造美好生活——中国味道 ‘酱’心智造”的探厂直播。海天各个领域的工匠代表在各自岗位设置酱油酿造知识挑战，和撒贝宁积极互动，将消费者最感兴趣的生产细节和工厂角落全透明地展现出来。本次撒贝宁探厂海天在多个平台同步直播，总观看量超过2200万。

海天诠释“旧与新”的融合，酿造工艺“没有丢掉慢也没有落下快”

海天是家喻户晓得国民调味品品牌，也是起源于300年前佛山古酱园的老字号品牌。对于后者，知之者并不多。在此次探厂直播，央视将镜头对准老字号企业生产运营的每个细节，让老字号的历久弥新更透明和生动。

古代怎样酿造酱油？现代怎样酿造酱油？现在的酱油还是过去的味道吗？现在酿造酱油还是过去的工序吗？……探厂直播中，撒贝宁带着消费者的疑问近距离体验从选豆、煮豆、种曲、制曲、阳光酿晒到过滤出油全套酱油酿造过程，并表示“原来海天真的一直在坚持传统工艺，传统酿造环节一个不落！”

在相当于1400个标准篮球场的天然阳光大晒池，每块玻璃的厚度、斜度等都是经过严密测算和科学设计，确保最大程度吸收光和热。直播中，撒贝宁带线上消费者感受传统酿造中的“日晒夜露”“取天地精华”，并实名认证“海天的酱油真的是晒出来的！”撒贝宁表示，从古代酱缸到玻璃晒池，变了的是工具，不变的是沉下心“用心晒足每一滴酱油”的严格标准和企业匠心。

在海天圆盘制曲车间，在线消费者领略了直径20米、可停放20辆小轿车、单次制曲超50吨的全封闭无人工制曲圆盘。撒贝宁现场与海天超三十年工龄的老师傅交流古代制曲与现代制曲的差别，他说：“海天没有丢掉过去的慢，也没有落下现在的快！”许多消费者在线评价：“海天用现代技术保留传统酿造环节，保留了原来的味道，也保证了食品安全，为老字号点赞！”

从每一颗都筛选的黄豆到0.55微米海天菌，海天用细节重新定义工匠精神

一颗黄豆进入海天有多难？面对网友在线求问，海天首度将如何挑选酿造酱油最主要的原材料——黄豆的过程呈现在镜头前。海天工作人员在线回应道，黄豆品质对酱油品质起着关键是作用，国人自古以来一直是采用黄豆酿造酱油，海天坚持传统酿造工艺，也始终坚持使用非转基因原粒黄豆为原材料，拒绝使用其他成本更低的替代原材料。

海天对黄豆设置了重重筛选和203道检测工序，从外观的颗粒度、大小、色泽，到事关黄豆“内涵”的蛋白质、水分、农药残留、各类理化指标等，比国标还严格。央视记者杨新颖表示：“不是集颜值与内涵于一身的黄豆根本进不了海天的工厂！”

直播中，撒贝宁走进海天“黑灯水车间”，现场体验层层净化、20道水质监测、全程智能监控的严苛流程，品尝可达直饮水标准的“海天酿造用水”。据了解，海天不惜成本成立专门的水研究部门，并联合专业科研院所研发拥有自主知识产权的智能水处理系统，用高品质的酿造用水确保高品质海天酱油。

对于许多消费者来说，菌种是一种神秘的存在。在此次直播中，海天菌种研究实验室首次展露在外界面前。记者杨新颖走进连菌种研究院院长都不能单独进入的“海天秘密基地”，带着全网观众云体验了“海天菌”的魅力，正是这仅有0.5微米的“海天菌”，在保障了海天酱油品质稳定的同时形成了海天酱油特有的色香味。60余年的攻坚、多个核心领域的突破、30余项专利，无一不让观众隔着屏幕为海天点赞。

在评论区，消费者不吝称赞，“每个微小背后都是对品质的极致追求”“这种对细节的较真，让人对品质很放心！”

494个检测点、2000项指标，高品质“数字密码”让消费者吃下定心丸

“看不到一滴外露的酱油、包装速度每小时5.2万瓶，2000多项检测……”在海天生产车间，杨新颖化身“质检员”，从称重、贴标、热塑、喷码等各项检测，带全网观众领略了海天的严谨。海天每条包装生产线上只需4-5人操作，不仅极大地减少了人工干预，也保障了食品卫生、安全。

“过去老师傅的手艺就是标准，现在已经把老师傅的手艺变成数字化的参数，形成了494道检测关，让把关更科学更严格！”直播中，海天工匠现身说法，将每个生产环节从过去到现在进行对比，呈现海天坚守传统工艺的匠心，同时也展现了海天利用数字化技术不断升级品质把控的过程。

在拥有1万多批次产品的留样室，见识过海天“严苛”过程的撒贝宁现场随机报出日期考验质检人员，质检员仅1秒就找到留样产品，并讲述了海天质检原则和流程：“任何没有经过成品检测合格的产品都不能进入出厂环节。即使流入市场，海天产品每天平均也要接受来自主管部门、机构等社会各界的检测1000次。”不少消费者也表示，这一道道检测，让自己吃下了食品安全的定心丸。

多年来，海天一直以消费者为中心，以产品品质为企业生命线。凭借此次全透明全方位的直播探厂，海天再次成功出圈，不仅让消费者看到了中华老字号的匠心品质，也让消费者更加了解和信任海天。

编辑：刘志远

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